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 Coelho com ou sem pêlo

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AutorMensagem
brunoferraz
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MensagemAssunto: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 11:43 am

Gostaria de saber o que a maioria dos caçadores fazem com os coelhos mortos?

Guardam o coelho na arca com ou sem pêlo?

O meu pai retira o pêlo bem com os miudos, ou seja guarda na arca o coelho limpinho.
Ja ouvi pessoas a dizer que guardam o coelho com a pele, que segundo eles fica mais saboroso.
Sera verdade? Alguem ja experimentou das duas formas.
Cumprimentos Bruno Ferraz

E relativamente as peças de pena?
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Nuno Miguel
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 11:53 am

sim guardo sempre a caça com pêlo pois o gelo assim nao come a carne nem as estraga e fica mais saborosa. caça brava, lebre ou coelho nunca os meto sem pêlo na arca
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Marcodatsun
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 12:05 pm

eu coloco com o teu pai bruno, quando um coelho está muito estragado guardar com pelô não é muito aconselhavel, eu perfiro limpalos todos e ir comendo todas as semanas coelhos e fazendo umas patuscadas ao fds


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Cumprimentos
Marco Marques
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jacinto
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 12:09 pm

Eu pessoalmente tambem guardo os coelhos e lebres com pêlo... acreditem a qualidade da carne e o sabor é outro, pois o gelo (come a carne) em relação as perdizes tambem tenho uma tecnica que permite tiras todas as tripas da perdiz sem ter necessidade de a abrir e muito menos tirar as penas.. Abraço!
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podengos&coelhos
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 12:14 pm

Peças de caça devem ser limpas(tripas) e guardadas no congelador com pêlo e penas envoltas em papel de alumínio. Desta forma o gêlo nunca ataca a carne.
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podengos
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 12:16 pm

podengos&coelhos escreveu:
Peças de caça devem ser limpas(tripas) e guardadas no congelador com pêlo e penas envoltas em papel de alumínio. Desta forma o gêlo nunca ataca a carne.

Concordo é assim que nos la em casa fazemos



Um peixe é demasiado valioso!!!Mas só dentro de água!!!
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JoaoAntunes
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 12:18 pm

Boas tudo limpinho antes de ser conservado, a maneiras de guardar sem os deixar sujos. se os vao guardar por muito tempo e embrulhar em papel tipo do talho que ajuda o jelo nao entrar outra maneira e bem mulhados em agua que assim o propio gelo guarda a carne, amigos nao e propiamente o gelo mas o ambiente da arca que e muito enxuto e rouba humidade a carne que nao estiver protegida. e isso e que da maus sabores a carne,
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zambujal
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MensagemAssunto: debates   Sex Nov 20, 2009 1:05 pm

a caça deve ser sempre guardada com pelo ou com penas com as tripas tiradas passado 1 ano se fores comer estao quase como apanhadas na altura
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JoaoAntunes
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 1:33 pm

Amigo zambujal, pesso ja desculpa mas nao concordo nem um pouco nao e a questao de ter o pelo ou as penas para um e tb a questao de ter o chumbo dentro da carne. que pode ser mais projudical que as tripas.
agora ha outra questao que tb ja foi proposta por outros forista que e se nao fica bem limpo e eu concordo que se nao o limpa completamente nao esta bem limpo ou pelo menos nao tem a certeza que esta bem limpo e o confecionar seija o que for tem muito a ver com a maneira que a carne e tratada antes de ser confecionada, como eu disse antes o que estraga a carne e por vezes a falta de humidade dentro de uma arca congeladora, porque a amneira que trabalha tira a humidade do que nao esteija protegido.
mas ao fin disto tudo cada um cada qual

ps: ha mais uma coisa o coelho tem um vico no presunto que deve de ser tirado para nao por aquele digamos viciose sabores na carne quando confecionada mas isto e mais uma questao de gostos e nao pode ser descutida.
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Marcodatsun
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 2:10 pm

JoaoAntunes escreveu:


ps: ha mais uma coisa o coelho tem um vico no presunto que deve de ser tirado para nao por aquele digamos viciose sabores na carne quando confecionada mas isto e mais uma questao de gostos e nao pode ser descutida.

O meu pai retira sempre isso, e os coelhos nunca estão mais de 4/5 mese na arca


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brunoferraz
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 2:29 pm

Como ja referi, aqui em casa é retirada a pele, passado por agua, deixa-mos escorrer a agua e depois ai sim guardamos na arca.

Como referiu o Sr. Joao Antunes, quem ja nao viu preso na pele dos coelhos chumbos? Mesmo depois de cozinhados, a comer la aparece um chumbo ou outro. Como toda a gente sabe, o chumbo é prejudicial para as pessoas e estando muito tempo em contacto com a carne ainda pior.

Ja agora, como é que os guarda, amigo Joao antunes?Que tipo de material? Aluminio, plastico, pelicula,...
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brunoferraz
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 2:31 pm

Marcodatsun escreveu:
JoaoAntunes escreveu:


ps: ha mais uma coisa o coelho tem um vico no presunto que deve de ser tirado para nao por aquele digamos viciose sabores na carne quando confecionada mas isto e mais uma questao de gostos e nao pode ser descutida.

O meu pai retira sempre isso, e os coelhos nunca estão mais de 4/5 mese na arca

Quando lembrado, tambem retira-mos isso. eu nao sabia desse promenor, ate mo dizerem tambem.
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JCoelho
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 4:32 pm

Coelhos? Congelados sempre com pelo apenas lhe retiro as tripas. Um ou outro mais partido é consumido de emidiato ou limpo antes de congelar e consumido a curto prazo.
O gelo queima. A pele serve como isolante e como a maior parte dos coelhos são oferecidos não tem cabimento ir oferecer um coelho esfolado.
Quanto a aves, são tão poucas que não tem tempo de ir para a arca.
Para quem tenha muitas, aconselho a guardar com penas, até porque a carne da ave é mais frágil, queima-se com mais facilidade.
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JoaoAntunes
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sex Nov 20, 2009 5:20 pm

Boas eu tento limpalos o melhore possivel retirar todo o sangue nas areas de impacto e so depois e que os molho bem molhados e embrulho com papel tipo que utilizao no talho que pode ser comprado no makro, depois dentro de um saquinho de plastico e tirar o are possivel e arca ate digo mais que desde que comprei o meu empacatadore de vacu agora utilizo um pouco difirente e limpinhos bem lavados e depois empacotar com vacu e arca onde o are nao toca nao queima a carne e durao ate um ano sem problemas.
Mas como eu ja disse cada um cada qual,
Eu tive que aprender com viado porque como podem imaginar seria dificil guardar viados enteiros com a pele entao assim ja tive viado mais do que um ano dentro da arca sem a carne queimar.
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brunoferraz
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sab Nov 21, 2009 9:59 am

Parece que cada um tem a sua opiniao ja formada.
Para as pessoas que guardam o coelho com pele, sera assim que fazem: corte desde da parte de tras do coelho ate a cabeça e retiram as tripas, figado, rins.... Lavan-no com agua por dentro e depois guardan-no na arca?


Ja agora, preparam o coelho com ou sem cabeça? Alguns esfolam o coelho e ao chegar a parte da cabeça deitam-na fora. Contudo existe pessoas que gostam muito de "rapar" a cabeça do coelho. O que costumam fazer?
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sab Nov 21, 2009 12:34 pm

os coelhos faço um pequeno golpe na barriga e com o indicador e o polgar retiro o bucho rente ao figado (deixando este pois há quem goste), vou puchando e por dentro rente ao cu pucho a bexiga e o intestino e arca.
Arranjamos sempre com cabeça sem lingua...
As pedizes vão com penas sem tripas com a moela amanhada dentro.
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Ciclone
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MensagemAssunto: coelho com ou sem pêlo   Sab Nov 21, 2009 1:51 pm

Normalmente retiro-lhes a tripa e ponho-os na arca,mas um colega uma vez disse-me que se os congelar com tripa e tudo,se os esfolarmos ainda semi-congelados tornasse mais fácil retirar toda a porcaria caso estejam rebentados por dentro,e o gelo nunca chega a queimar a carne no interior porque não estão abertos.
Os que trago de longe retiro-lhes sempre as tripas,mas estes aqui da porta já cheguei a fazer (mete-los na arca algumas horas e depois retira-los para os esfolar, se estiverem rebentados ,aquilo sai tudo tipo bloco de gelo ,a porcaria nem se agarra à carne e até se torna muito mais fácil para os lavar.(Experimentem)Tem é que se abrir e esfolar encanto estão só meio congelados.
Acerca do chumbo (sei que envenena)mas à alguns anos depois de uma caçada aos tordos ,eu um tio meu e o meu cunhado paramos num restaurante para almoçar,e resolvemos pedir uma feijoada de lebre ,que foi servida numa grande travessa as três doses.Enquanto eu e o meu cunhado nos servia-mos o meu tio foi à casa de banho ,eu resolvi temperar o resto da feijoada que seria para ele com o chumbo de um cartucho que tinha no bolso,(32gr de chumbo 8),quando o homem chegou e começou a comer ,começou a pôr os chumbos que mastigava ao lado do prato e fazendo a contagem,ele dizia (Epá esta apanhou o tiro embolado !!e foi com chumbo miúdo!!!devia de ser perto)e lá ia retirando chumbo da boca e contando.Ás tantas ao molhar o pão no molho,(Eia !! até o feijão foi chumbado!! e 37 e 38,e depois eu e o meu cunhado que já tinha-mos comido a sobremesa,resolvemos dizer-lhe ou comes sem mastigar ou então não saímos daqui hoje,ainda tens muitos para contar.
Afinal o homem não morreu envenenado!!!
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JoaoAntunes
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Sab Nov 21, 2009 2:51 pm

Amigo essa do chumbo foi boa
Mas o que envenena do chumbo nao acontece nesse pouco tempo que o chumbo la esta mas ao longo do tempo e especial 6 meses ou mais. mas como ja disse cada um cada qual comigo tudo bem
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GildoCCC
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MensagemAssunto: Resposta certíssima   Sex Dez 31, 2010 11:48 pm

Já esperimentei das duas formar e nenhuma delas é certa
Para ficar 100% Saboroso e as veias a escorrer sangue exactamente como se tivesse acabado de matar: Abre-se um buraquinho o mais pequeno possível na zona das tripas (por baixo) e tiram-se as tripas todas e depois dobra-se o coelho de maneira a tapar o buraco aberto no coelho e fecha-se bemmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm num saco......................
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MensagemAssunto: Re: Coelho com ou sem pêlo   Hoje à(s) 10:40 am

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